材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。

1、肉洗净，切方砖。

2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。

3、锅里加油，翻炒佐料。

4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O5、炒完。然后先暂时关火。6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。

没炒过菜，但许多事情不等做过才懂。刚从猪上割下的肥肉含水，饱和脂肪多，慢火加热后去水分，破坏其化学键，变为不饱和就不腻了。但恐受热不均匀，破坏不饱和脂肪中氨基酸等成分。因此，割下新鲜肉，先水煮将熟使水分析出（不是煮面吸水哈），然后慢火烙，使蛋白质凝固，保护营养成分。之后就像大家说的切片腌制佐料爆炒。酒醋分解脂肪纤维，肉变脆，白糖调正味觉，有人喜欢，有人不喜欢。

材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。

1、肉洗净，切方砖。

2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。

3、锅里加油，翻炒佐料。

4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O

5、炒完。然后先暂时关火。

6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。

7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。

8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。

5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。

10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。