食材：茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量

做法

1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2.油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明

4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅

食材:大茄子 一个 、 肉末 适量 、 香菇 适量 、 姜葱 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 酒 适量 、 烧烤调味酱 适量

烹饪步骤

步骤1/

把材料都准备好。

步骤2/

起油锅，把肉末、姜、香菇倒入锅内加入盐、葱、酒翻炒均匀。

步骤4/

起锅待用，用平底锅加油微热时放入大茄子，在茄子面上刷上一层油，反面煎烤，反复两面煎烤，直到茄子变软蓬松，装盘倒入肉末烧烤调味酱即可。

大茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

江浙皖部分地区人称大茄子为落苏，两广人称大茄子为矮瓜。

大茄子是茄科。

大茄子，茄属一年。

大茄子属草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

大茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。

大茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。